Afgelopen twee weken hebben we gekampeerd in Italië. Een heerlijke manier om relatief goedkoop te genieten van het prachtige land met super mooie natuur, cultuur en vooral ook eten en drinken. Het liefst zou ik elke dag bij een andere Italiaan gaan eten, maar we blijven studenten, dus er ging ook een gaspitje mee. Een heerlijk simpel receptje dat we maakten was deze spaghetti aglio olio peperoncino con gamberoni e rucola, oftewel spaghetti met olie, knoflook, peper, garnalen en rucola. En uiteraard mag de Italiaanse parmezaan ook niet ontbreken. Geïnspireerd op een receptje van Jamie Oliver.
Wat heb je nodig voor twee personen (let op, dit zijn redelijk grote porties, wij zijn grote eters):
- 250 gram spaghetti
- 1 rode peper (gebruik eventueel gedroogde chili pepervlokken)
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- 400 gram grote gepelde garnalen
- 1 glas witte wijn
- klein blikje tomatenpuree
- (verse) citroensap
- klein zakje rucola
- vers geraspte parmezaanse kaas
- peper en zout
Zet een pan gezouten water op het vuur en kook de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking gaar. Snijd de rode peper en de knoflook in heel kleine stukjes.
Verhit drie flinke scheuten olijfolie in een koekenpan en bak hierin de peper en knoflook tot de knoflook begint te verkleuren. Voeg de garnalen toe en bak gedurende 1 à 2 minuten. Blus af met de witte wijn en voeg de tomatenpuree toe en laat het geheel even pruttelen.
Hussel de gekookte pasta en de saus door elkaar en voeg hier de citroensap aan toe. Doe de helft van de rucola hierbij en roer door. Serveer met de rest van de rucola, geraspte kaas en wat versgemalen zwarte peper.
Als wij dit op de camping met slechts één gaspitje kunnen bereiden dan kun jij dat zéker thuis. Eet smakelijk!
Liefs,
Tess
