Het lijkt misschien veel werk, deze salade, maar het valt best mee. Terwijl je wacht tot de burgertjes klaar zijn maak je de salade en de saus, en binnen een half uur staat deze salade op tafel! Een heel fijn receptje voor de warme zomerse dagen waarop je zin hebt in niets anders dan een salade.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
Voor de falafelburgertjes
1 blik kikkererwten van 400 gram
50 gram paneermeel
1 teen knoflook
1 (klein) losgeklopt ei
1 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
olijfolie
peper en zout
Voor de salade
300 gram sperzieboontjes
3 bosuitjes
50 gram alfaalfa (kiemen, te vinden in de koeling)
75 gram slamelange
150 gram couscous
200 milliliter groentebouillon (200 ml kokend water + half blokje bouillon)
olijfolie
Voor de saus
200 gram Griekse yoghurt of magere Franse kwark
1 tl dille en/of munt
1 tl fijngesneden knoflook (of knoflookpoeder)
zout
Hoe maak je het?
Falafel
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pureer met een staafmixer of een goede keukenmachine de kikkererwten en knoflook met de komijn, paprikapoeder, paneermeel en het ei. Rol van het deeg 8 balletjes en druk plat tot burgertjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer de bovenkant in met een beetje olijfolie. Bak de burgertjes in 20 minuten goudbruin.
Salade
Punt en snijd de sperziebonen in kleinere stukjes en kook gaar. Doe ondertussen de couscous in een schaaltje, voeg hier een scheutje olijfolie en de bouillon aan toe, roer door en laat zo’n 10 minuten afgedekt met een bord staan. Snijd de bosui in kleine ringetjes. Doe de ingrediënten bij elkaar in een schaal en roer goed door elkaar.
Saus
Meng de yoghurt of kwark met de dille en knoflook en breng eventueel op smaak met wat zout.
Serveer de salade, falafelburgertjes en saus samen. Eet smakelijk!
Wat eet jij het liefst op een warme, zonnige zomerdag?
Liefs,
Tess
