Ik ben dol op kip; vooral met een krokant laagje. Kipschnitzels, kipburgers, kipnuggets, u noemt het maar. Maar zelfgemaakt is misschien nog wel het lekkerst en gezondst. Om het extra gezond te houden ging ik voor een salade met kip in een jasje van havermout. Met de ingrediënten van de salade kun je natuurlijk eindeloos variëren (en er lekker door gooien wat je nog in huis hebt), maar voor het gemak zal ik er ook even bij noemen waar mijn salade uit bestond.
Wat heb je nodig voor één persoon?
Voor de krokante kip:
- Een kipfilet, in 4 of 5 kleinere stukken gesneden
- ±50 gram meel
- Een ei
- ±100 gram havermout(vlokken)
- Peper en zout
- (Olijf)olie
Voor de salade:
- Zakje slamelange
- Een paprika in reepjes
- Een ui in halve ringen
- Kwart avocado in stukjes
- Kwart komkommer in stukjes
- Voor de liefhebber: pikant sausje (bijv. chilisaus of sambal)
Ik heb de kip in de oven klaargemaakt, maar met iets meer olie kun je dit ook heel goed in een koekenpan klaarmaken. Verwarm bij gebruik van de oven deze voor op 200ºC.
Neem drie bakjes en vul er eentje met het meel, eentje met het ei en eentje met de havermout. Klop het ei los en meng met wat peper en zout. Haal de stukken kip achtereenvolgens door het meel, het ei en daarna door de havermout. Zorg dat de kip goed bedekt is met havermout en leg de stukken bij elkaar in een ovenschaal. Besprenkel de kip (flink) met olie zodat het mooi bruin en knapperig wordt. Zet de kip voor 15-20 minuten in de oven, houd goed in de gaten dat het niet te bruin wordt en keer de stukken (eventueel) na ongeveer 10 minuten om.
Maak ondertussen de rest van de salade klaar. Ik heb de ui en paprika even in een pan gebakken en deze wat af laten koelen. Leg de sla op een diep bord en leg hierop de ui, paprika, avocado en komkommer.
Snijd de kip als deze mooi goudkleurig is geworden in reepjes en maak de salade hiermee af.
Eet smakelijk!
Liefs,
Tess
