Nacho ovenschotel met gehakt, kaas en guacemole

IMG_0013

www.GIFCreator.me_Hy95TW

Stiekem is dit receptje gewoon gejat van de Albert Heijn. Maar ik ben zo dol op dit recept dat ik het jullie niet wil onthouden. En bij de AH serveren ze er geen guacemole bij, en dat maakt deze maaltijd toch wel echt extra lekker. Misschien niet het meest gezonde recept, maar zo nu en dan moet dat kunnen ;-)

Wat heb je nodig voor 3 à 4 personen?
Voor de ovenschotel:

  • 500 gram rundergehakt
  • zakje burrito seasoning mix
  • 400 gram tomatenblokjes (blik)
  • 300 gram maïs
  • 400 gram chilibonen (blik)
  • 200 gram geraspte kaas
  • zak naturel tortillachips
  • 2 puntpaprika’s

 

Voor de guacemole:

  • 1 avocado
  • een half rood pepertje
  • (verse) citroen of limoensap
  • een tomaat
  • een klein sjalotje
  • een teentje knoflook

 

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het gehakt op middelhoog vuur in 6 min. rul. Voeg de seasoningmix en tomatenblokjes toe en verwarm nog even door. Schep het mengsel in de ovenschaal.

Laat de maïskorrels uitlekken en verdeel over het gehaktmengsel. Verdeel hierover de chilibonen (niet uit laten lekken!). Verdeel hier de helft van de kaas over, daarna (ongeveer de helft) van de tortillachips en dan de rest van de kaas over. Was de paprika’s, verwijder de steel en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in ringen. Verdeel over de kaas.

Bak de ovenschotel in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin. Maak ondertussen de guacemole. Haal de schil van de avocado, snijd ‘m door en ontpit ‘m. Doe deze samen met het ontvelde teentje knoflook in een schaaltje en pureer met een staafmixer. Heb je geen staafmixer? Prak de avocado met een vork (en snijdt of pers het teentje knoflook fijn). Ontvel de tomaat , en haal de zaadlijsten eruit. Snijd de tomaat, sjalot en het rode pepertje (zonder pitjes) heel fijn. Meng dit allemaal door de avocado en voeg naar smaak citroensap en peper en zout toe.

Serveer de ovenschotel met de guacemole en overige tortillachips. Smakelijk!

Liefs,
Tess

IMG_4139

Vind je bovenstaand bericht leuk of lekker? Let me know!