Ken je spring rolls al? Het zijn eigenlijk loempia’s, maar dan niet gefrituurd. Je maakt ze met velletjes rijstpapier. De eerste keren dat we dit aten vond ik het veel werk: we hadden alle ingrediënten los op tafel gezet zodat ieder zijn eigen rolletjes kon vullen. Veel te moeilijk, dat kan makkelijker: door een aziatische ‘salade’ met lekker veel taugé in een grote kom te maken en daar vervolgens de rijstvelletjes mee te vullen.
Wat heb je nodig voor 2 à 3 personen?
- Pak rijstvellen (bij AH van het merk Koh Tai, meestal bij de aziatische producten, groene verpakking)
- 400g garnalen (uit de diepvries)
- 200g (geraspte) wortels
- 250g taugé
- 3 stuks bosui
- halve avocado
- eventueel 200g peultjes of sugar snaps
- twee handjes ongezouten pinda’s
Extra om te dippen:
- Soja saus
- Zoetzure dipsaus
Hoe maak je het?
Ontdooi de diepvries garnalen vooraf en dep ze droog met keukenpapier. Kook de peultjes/sugar snaps in een pan heet water (je zou deze dus ook weg kunnen laten). Rasp eventueel de wortels grof als dat nog niet is gebeurd. Was de taugé, snijdt de bosuitjes in ringen, snijdt de avocado in stukjes. Bak de garnalen gaar en gooi alles bij elkaar in een schaal met de pinda’s.
Zet een diep bord op tafel met lauwwarm water. Je maakt de spring rolls stuk voor stuk vers op je bord, dan zijn ze het lekkerst. Dip daarvoor een rijstvel 15-20 seconden in het water zodat deze zacht wordt, leg hem op je bord, vul ‘m (niet te vol!) en vouw het velletje dicht. Oefening baart kunst ;) Ik vind het erg lekker om ze te dippen in sojasaus en/of zoetzure dipsaus!
Je kunt natuurlijk heel goed variëren met de inhoud van de spring rolls, zo kun je bijvoorbeeld in plaats van garnalen ook kip of omelet gebruiken en wisselen met de groenten (hoewel ik meestal wel wortel en taugé als basis gebruik omdat dat de spring rolls lekker vult).
Eet smakelijk!
Liefs,
Tess
