Ook dit is weer zo’n all-time favourite. Fijn receptje voor als je met meerdere mensen eet. Of niet, dan is het ook gewoon lekker comfort-food. Het lekkerst vind ik ‘m met vers Turks brood, maar zonder brood kan ook als je voor een wat lichtere maaltijd wilt gaan. Restjes werken ook goed als lunch (ook koud)!
Wat heb je nodig voor 4 personen?
- 500 gram rundergehakt
- 400 gram tomatenblokjes (1 blik)
- 2 tl paprikapoeder
- een aubergine
- een courgette
- een paprika
- een bakje champignons (250 g)
- een grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 3 eieren
- 100 g hüttenkäse
- 150 gram geraspte (belegen of 30+) kaas
- olijfolie, peper en zout
- Turks brood of ciabatta (optioneel)
- Een grote ovenschaal
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak de groenten schoon en snijd de aubergine en courgette in blokjes van ca. 1 cm en de paprika en champignons in kleine stukjes. Snipper de ui en de knoflookteentjes.
Verhit 2 eetlepes olie in een wok of braadpan, fruit eerst de ui en knoflook, en voeg daarna de groenten toe en roerbak het geheel tot het goed gaar is. Breng de groenten op smaak met zout en peper en schep ze in een grote ovenschaal.
Verhit een(zelfde) pan en roerbak hierin het gehakt rul (hier heb je geen olie voor nodig). Bestrooi het gehakt met de paprikapoeder, voeg zout en peper naar smaak toe en roer de tomatenblokjes met het vocht erdoor. Warm dit nog even mee en schep het gehaktmengsel over de groenten in de ovenschaal.
Klop de eieren los en meng de hüttenkäse en ongeveer 50 gram van de geraspte kaas erdoor. Lepel het eimengsel over het gehakt en strooi de rest van de kaas eroverheen.
Plaats het gerecht in het midden van de oven en laat het in ca. 30 minuten goudbruin en gaar worden.
Het is dus erg lekker om het met vers Turks brood of eventueel met ciabatta te serveren.
Smakelijk eten!
Liefs,
Tess
